لگیمات

لگیمات یکی از شیرینی‌های سنتی محبوب در کشورهای عربی و جنوب ایران است که بافتی ترد و طعمی دلپذیر دارد. این شیرینی، که شباهت زیادی به بامیه دارد، با ترکیب آرد، مخمر و ماست تهیه شده و در روغن سرخ می‌شود. در نهایت، برای طعمی شیرین و دلچسب، آن را با شیره خرما یا عسل سرو می‌کنند. اگر به دنبال یک دستور ساده و حرفه‌ای برای پخت لگیمات خانگی هستید، در ادامه همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه لگیمات

لگیمات:

• ۲ پیمانه آرد سفید
• ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• ۱ قاشق چای‌خوری مخمر فوری
• ۱ قاشق غذاخوری شکر
• ½ قاشق چای‌خوری نمک
• ۱ پیمانه ماست
• ½ پیمانه آب ولرم
• ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع
• روغن سرخ‌کردنی به مقدار لازم

شربت:

• ۱ پیمانه شیره خرما یا عسل
• ½ پیمانه آب
• ۱ قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده (اختیاری)
• ۱ قاشق غذاخوری گلاب

طرز تهیه لگیمات خانگی ترد و خوشمزه

• آماده‌سازی خمیر:
  در یک کاسه بزرگ، آرد، نشاسته ذرت، مخمر، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. ماست، آب ولرم و روغن مایع را اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید تا یک خمیر نرم و یکدست به دست آید. روی کاسه را با پارچه بپوشانید و خمیر را ۱ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

• سرخ کردن لگیمات:
  بعد از استراحت، خمیر را در قیف با ماسوره ساده بریزید یا از یک کیسه پلاستیکی ضخیم استفاده کنید. روغن را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط داغ کنید. خمیر را به شکل توپ‌های کوچک داخل روغن بریزید و با قاشق یا چنگال هم بزنید تا لگیمات‌ها کاملاً طلایی و ترد شوند. سپس آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.

• آماده‌سازی شربت:
  شیره خرما، آب، زعفران دم‌کرده و گلاب را در قابلمه کوچکی مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی غلیظ شود. سپس لگیمات‌های داغ را داخل شربت بغلتانید تا کاملاً آغشته شوند.