کوکی حلقه‌ای با شهد خرما و هل

پخت کوکی حلقه‌ای با شهد خرما

بعد از پخت مرغ پرتقالی با شهد خرما نوبت پخت کوکی حلقه‌ای با شهد خرما است.

این کوکی با الهام از کوکی شیره افرا درست شده است که ترکیب شهد خرما و پودر هل طعم بسیار متفاوتی را می‌سازد.

روغن، پودر هل و پودر شکر را داخل ظرف مناسبی ریخته و با دور تند همزن به مدت 3-4 دقیقه آن را به خوبی هم بزنید تا سبک شود و تغییر رنگ دهد. سپس تخم مرغ را به آن اضافه کرده و همچنان هم بزنید. در این مرحله شهد خرما و شیر را اضافه کرده و مجددا هم بزنید. دقت کنید که نیازی به هم زدن زیاد نیست در حدی که مواد با هم ترکیب و یکدست شوند کافیست.

در انتها آرد را که از قبل الک کرده طی چند مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک یا قاشق آن را هم بزنید تا مواد شکل خمیر بگیرد از ظرف جدا شود. حالا در ظرف را بسته و آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. در همین حین سطحی را آرد پاشی کنید و خمیر سرد شده را روی آن قرار دهید. روی خمیر هم کمی آرد بپاشید و با وردنه آن را به ضخامت حدود نیم سانتی متر یا کمی بیشتر باز کنید و خمیر را با قالب به شکل حلقه در بیاورید. کف سینی فر را کاغذ روغنی قرار دهید و شیرینی‌ها را با فاصله بچینید و سینی را به مدت 12 دقیقه داخل فر قرار دهید تا شیرینی‌ها پخته و طلایی شوند.

بعد از پخت کوکی‌ با شهد خرما را داخل شکلات سفید آب شده بزنید و روی آن پر زردآلو، کرنبری و پسته خرد شده بریزید.