کلمپه خرمایی

کلمپه خرمایی شیرینی محبوب استان کرمان را حتما همه شما تا به حال امتحان کردید. خرما خیز بودن استان کرمان باعث شده که این شیرینی خرمایی خوشمزه در این استان محبوب شود و به سراسر ایران شناسانده شود.

پخت کلمپه حداکثر یک ساعت زمان می‌گیرد که قطعا ارزش آن را دارد.

مواد لازم برای خمیر:
آرد ۵۰۰گرم
زرده تخم مرغ ۲عدد
ماست ۱۸۰ گرم
بیکینگ پودر ۱قاشق چای‌خوری
کره ۲۵۰ گرم

مواد میانی:
خمیر خرما ۳۵۰ گرم
پودر گردو یا نیمکوب ۱پیمانه
پودر هل ۱قاشق چای‌خوری
پودر دارچین ۱قاشق چای‌خوری

آرد را دو بار الک کنید و آن را به کمک همزن با کره به خوبی هم بزنید یا داخل غذاساز بریزید تا باهم ترکیب شوند و خمیر یکدستی داشته باشیم. در ظرفی جداگانه بیکینگ پودر را به ماست اضافه کنید سپس زرده تخم مرغ ها به آن اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم زمانی که مواد یکدست شد آن را به ترکیب آرد و کره اضافه می‌کنیم و باز هم می‌زنیم تا خمیر شکل بگیرد و از ظرف جدا شود.

مواد میانی را هم داخل ظرفی ریخته و مخلوط کنید.

خمیر را روی سطح آردپاشی پهن کنید و با کاتر دلخواه برش بزنید و کمی از مواد میانی وسط آن بگذارید و یک برش دیگر خمیر روی آن قرار دهید و دورتادور آن را بهم بچسبانید و پرس کنید تا حین پخت باز نشود و روی آن مهر بزنید و داخل سینی فر بچینید و سینی را داخل فر داغ ۱۷۰ درجه به‌مدت ۳۰-۲۰ دقیقه بگذارید تا بپزد.
بعد از پخت روی آن پسته خردشده بریزید.