رنگینک، دسر خرمایی جنوبی
۲
رنگینک با خرما

رنگینک، این دسر خوشمزه جنوبی بخاطر داشتن خرما و گردو بسیار مقوی است و از این باب در ماه رمضان سر سفره اکثر جنوبی‌ها دیده می‌شود. پخت این دسر خیلی آسان است و می‌توان چند روزی در یخچال آن را نگهداری کرد.

مواد لازم برای تهیه رنگینک

  • 2 پیمانه آرد
  • 200 الی 250 گرم کره
  • 1 قاشق مربا خوری پودر دارچین
  • 1/2 قاشق چایخوری پودر هل
  • خرما به مقدار لازم ( با توجه به اندازه ظرف)
  • گردو به مقدار لازم
  • پودر نارگیل یا پسته برای تزیین

طرز تهیه رنگینک

برای شروع ابتدا کره را روی حرارت ملایم بگذارید تا آب شود، سپس آرد الک شده را آرام آرام به آن اضافه کنید و با همان شعله ملایم آرد را مدام هم بزنید. زمانی که بوی خامی آرد گرفته شد و به رنگ طلایی در آمد شعله آن را خاموش کنید و اجازه دهید کمی خنک شود تا بتوانید پودر هل و دارچین را به آن اضافه کنید و آنقدر آن را هم بزنید تا یکدست شود. (مقدار پودر هل و دارچین کاملا بستگی به ذائقه شما دارد.)

از طرفی دیگر هسته و پوست خرماها را جدا کنید.

مقداری از آرد را کف ظرف مناسب بریزید سپس خرما را روی آن بچینید و کمی با پشت قاشق آنها را فشار دهید تا منسجم شوند و روی آن را گردوی خرد شده بریزید و دوباره روی آن را با آرد بپوشانید و با پشت قاشق روی آن را یکدست کنید.

رنگینک را در ظرفی در بسته حدود یک ساعت در یخچال بگذارید و بعد از آنکه به مقدار کافی خنک و سفت شد آن را از یخچال در آورده و روی آن را با پودر پسته یا هل تزیین کنید. میتوانید رنگینک را با شربت عرق طارونه یا چای میل کنید. نوش جان.

نکاتی درباره پخت رنگینک

  • برای تهیه رنگینک باید از خرمای تازه و نرم استفاده کنید اگر خرما نرم نبود آن را در آب بخیسانید.

۲ دیدگاه

  1. افشار اردیبهشت 11, 1400 پاسخ

    با درود. یادمه مادرم زمانی که رنگینک درست میکرد. اول رطب های شیشه ای طلایی رنگ را از درخت که میچیدیم. هسته هاشو میگرفت بعد انها را در یک سینی میچید و در هوای ازاد حیاط میگذاشت که رطوبت تازه بودن رطب گرفته بشه و کمی خشک تر شود این بخاطر این بود که رطب ها کمی خشک شود و زیر دندان حس شوند و بعد مواد را اضلفه میکرد. یادمه اینقدر خوشمزه میشد که سر رنگینک ها دعوا میشد. و مادرم انها را قایم میکرد. چه دورانی بود ان قدیما. من الان در کانادا بعضی اوقات درست میکنم ولی خرمای جهرم که بهترین خرما برای رنگینک هست اینجا نیست و از خرمای تونسی که نه نرم است و نه خشک استفاده میکنم و خیلی هم خوب میشه

    • admin اردیبهشت 15, 1400 پاسخ

      سلام. پیام شما ما رو هم به حال و هوای قدیم برد.امیدوارم به زودی شرایطی فراهم شود که یک رنگینک جنوبی ناب میل کنید.

ارسال یک دیدگاه

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

0

بالا

X