رنگینک، دسر خرمایی جنوبی

رنگینک، این دسر خوشمزه جنوبی بخاطر داشتن خرما و گردو بسیار مقوی است. از این باب در ماه رمضان سر سفره اکثر جنوبی‌ها دیده می‌شود. پخت این دسر خیلی آسان است و می‌توان چند روزی در یخچال آن را نگهداری کرد.

• 2 پیمانه آرد
• 200 الی 250 گرم کره
• 1 قاشق مربا خوری پودر دارچین
• 1/2 قاشق چایخوری پودر هل
• خرما به مقدار لازم ( با توجه به اندازه ظرف)
• گردو به مقدار لازم
• پودر نارگیل یا پسته برای تزیین

برای پخت رنگینک ابتدا کره را روی حرارت ملایم بگذارید تا آب شود. سپس آرد الک شده را آرام آرام به آن اضافه کنید و با همان شعله ملایم آرد را مدام هم بزنید. زمانی که بوی خامی آرد گرفته شد و به رنگ طلایی در آمد شعله آن را خاموش کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس می‌توانید پودر هل و دارچین را به آن اضافه کنید و آنقدر آن را هم بزنید تا یکدست شود. (مقدار پودر هل و دارچین کاملا بستگی به ذائقه شما دارد.)

از طرفی دیگر هسته و پوست خرماها را جدا کنید.

مقداری از آرد را کف ظرف مناسب بریزید سپس خرما را روی آن بچینید و کمی با پشت قاشق آنها را فشار دهید تا منسجم شوند و روی آن را گردوی خرد شده بریزید و دوباره روی آن را با آرد بپوشانید و با پشت قاشق روی آن را یکدست کنید.

رنگینک را در ظرفی در بسته حدود یک ساعت در یخچال بگذارید و بعد از آنکه به مقدار کافی خنک و سفت شد آن را از یخچال در آورده و روی آن را با پودر پسته یا هل تزیین کنید. میتوانید رنگینک را با شربت عرق طارونه یا چای میل کنید. نوش جان.

• برای تهیه رنگینک باید از خرمای تازه و نرم استفاده کنید اگر خرما نرم نبود آن را در آب بخیسانید.